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DAI CAVALLI ALLE CAPRE PER FARE FORMAGGI...

DAI CAVALLI ALLE CAPRE PER FARE FORMAGGIO
Fare un buon formaggio di capra rispettando il benessere degli animali e creare un modello di allevamento a basso costo. E’ l’impresa di Ignazio Roseo e Marina Roncati, con la consulenza di Lorenzo Noè, alle porte di Alessandria, anzi in una frazione della città: Litta Parodi. La sfida è iniziata poco meno di un anno fa con l’incontro tra il veterinario di stalla Ignazio e il genetista...

MONZARELLA, LA BIOMOZZARELLA DEL PARCO D...

MONZARELLA, LA BIOMOZZARELLA DEL PARCO DI MONZA
  Latte monzese biologico doc del Parco. Lavorazione tipica pugliese, anche se il caseificio si trova nella brianzola Muggiò (Mb). Nasce così la Monzarella, la nuova mozzarella made in Brianza. Per festeggiare la fine degli iter amministrativi sono in corso presentazioni con produzione in diretta, degustazioni e animazioni per bambini. E’ una storia di innovazione della filiera...

FRANCIACORTA IN BIANCO: FORMAGGI PROTAGO...

FRANCIACORTA IN BIANCO: FORMAGGI PROTAGONISTI
Formaggi italiani e svizzeri. Torna da oggi per tre giorni Franciacorta in bianco, la rassegna dei prodotti lattiero-caseari di Castegnato, in provincia di Brescia. Ospiti d’onore della sedicesima edizione i formaggi del Canton Grigioni. In mostra le piccole produzioni artigianali e quelle dei consorzi. La rassegna si svolge con appuntamenti per il pubblico e gli operatori. Oltre alle...