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LATTE E FORMAGGI DA FIENO IN SVIZZERA

LATTE E FORMAGGI DA FIENO IN SVIZZERA
Il ritorno del latte fresco da fieno sta coinvolgendo anche la Svizzera dopo l’Austria. Da un anno è stata fondata l’associazione dei produttori che adottano questo tipo di alimentazione per le vacche senza cibi fermentati o geneticamente modificati. Nella confederazione elvetica già da tempo si possono trovare anche formaggi prodotti con il latte fieno, sono di uno dei grandi...

A BASILEA ERLENMATT WEST VA A DUEMILA WA...

A BASILEA ERLENMATT WEST VA A DUEMILA WATT
Vita a duemila watt a Basilea, nel nuovo quartiere Erlenmatt West. Poco meno di seicento appartamenti sono stati costruiti secondo questo standard di vita sostenibile, elaborato dal Politecnico di Zurigo, e che conta finora undici esperienze simili in tutta la Svizzera. E’ un modo di vivere, oltre che uno stile abitativo, quello di vita a duemila watt. Il calcolo dei consumi delle...

UN NUOVO FORMAGGIO PER IL PAESAGGIO D...

UN NUOVO FORMAGGIO PER IL PAESAGGIO D’ALSAZIA
Un nuovo formaggio per recuperare un’antica razza bovina e mantenere il paesaggio montano. Accade in Alsazia, regione francese al confine con la Germania, dove nella zona di Vosgi la produzione lattiero casearia è già diffusa, e i suoi prodotti più conosciuti sono il Gruyere francese e il Munster. In questo lembo di montagne, che confinano anche con la Svizzera, è in corso un...

SIERO DI LATTE, UNA BEVANDA ENERGETICA D...

SIERO DI LATTE, UNA BEVANDA ENERGETICA DAGLI AVANZI
Il siero di latte è un’ottima bevanda energetica, se ne stanno accorgendo alcune latterie italiane, anche se è una scoperta recente e di nicchia. In Svizzera e in Austria già da decenni è un successo grazie anche all’aggiunta di succhi di frutta, e sono nate anche le versioni liofilizzate. Il siero è ricco di proteine, ha pochi grassi, meno dell’1%, e poco lattosio, che lo rende adatto...

IL QUARTIERE CHE HA CREATO LA COOPERATIV...

IL QUARTIERE CHE HA CREATO LA COOPERATIVA AGRICOLA
Un contratto di quartiere per l‘agricoltura di vicinato. Accade a Ginevra dove le produzioni del territorio sono un vanto non solo per gli agricoltori ma anche per i ristoranti, e dove gli abitanti creano nuovi modelli distributivi, partecipando al rischio di impresa con fondi e lavoro. Un esempio è la cooperativa Les Jardins de Charrotons, costituita negli ultimi mesi del 2006,...

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