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UN NUOVO FORMAGGIO PER IL PAESAGGIO D...

UN NUOVO FORMAGGIO PER IL PAESAGGIO D’ALSAZIA
Un nuovo formaggio per recuperare un’antica razza bovina e mantenere il paesaggio montano. Accade in Alsazia, regione francese al confine con la Germania, dove nella zona di Vosgi la produzione lattiero casearia è già diffusa, e i suoi prodotti più conosciuti sono il Gruyere francese e il Munster. In questo lembo di montagne, che confinano anche con la Svizzera, è in corso un...

SIERO DI LATTE, UNA BEVANDA ENERGETICA D...

SIERO DI LATTE, UNA BEVANDA ENERGETICA DAGLI AVANZI
Il siero di latte è un’ottima bevanda energetica, se ne stanno accorgendo alcune latterie italiane, anche se è una scoperta recente e di nicchia. In Svizzera e in Austria già da decenni è un successo grazie anche all’aggiunta di succhi di frutta, e sono nate anche le versioni liofilizzate. Il siero è ricco di proteine, ha pochi grassi, meno dell’1%, e poco lattosio, che lo rende adatto...

IL QUARTIERE CHE HA CREATO LA COOPERATIV...

IL QUARTIERE CHE HA CREATO LA COOPERATIVA AGRICOLA
Un contratto di quartiere per l‘agricoltura di vicinato. Accade a Ginevra dove le produzioni del territorio sono un vanto non solo per gli agricoltori ma anche per i ristoranti, e dove gli abitanti creano nuovi modelli distributivi, partecipando al rischio di impresa con fondi e lavoro. Un esempio è la cooperativa Les Jardins de Charrotons, costituita negli ultimi mesi del 2006,...

RINNOVABILI, COMUNITA’ AUTONOME AL...

RINNOVABILI, COMUNITA’ AUTONOME AL 10% IN GERMANIA
321% in più dei propri consumi energetici. E’ l’autoproduzione di elettricità da fonti rinnovabili di Wildpoldsried, piccolo comune del sud della Baviera abitato da duemilaseicento persone. Sono quindici anni che questo lembo di verdissima terra tedesca al confine con il land del Baden Wurttenberg, e con Svizzera e Austria ha iniziato il proprio percorso di sostenibilità, a partire dal...

AGRICOLTURA BIOLOGICA ALL’85% IN V...

AGRICOLTURA BIOLOGICA ALL’85% IN VAL POSCHIAVO, SVIZZERA, 100% PER EXPO 2015
Una valle biologica svizzera, attorniata dall’Italia. Un’esperienza di sviluppo sostenibile imperniata sull’agricoltura di montagna. E’ la Val Poschiavo, cuneo elvetico nella Valtellina, bel territorio di lingua italiana nel Cantone dei Grigioni, quello attraversato dal trenino rosso del Bernina, la Ferrovia Retica, che parte da Tirano (So) e arriva a Saint...

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