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Re Panettone è tornato, così come La Terra Trema e Abbiategusto, e si è anche aggiunta Semplicemente Uva. E’ un fine settimana goloso e sostenibile quello che sta per iniziare a Milano. Una tre giorni che però ha solide radici nei dodici mesi di lavoro degli agricoltori e degli artigiani.

La riscoperta del dolce simbolo di Milano è una piacevole progressione che continua da tre anni, grazie a un giornalista napoletano Stanislao Porzio.

E’ un passaparola apparentemente carsico che vede pasticceri e golosi crescere in tutta Italia, non solo nella città dove è nato. L’edizione 2010 di Re Panettone si svolgerà al Teatro Franco Parenti, un luogo più grande della prima sede al Teatro Litta e della seconda al Museo Diocesano. Quest’estate è anche stata rilanciata l’idea di produrre il dolce tutto l’anno, come  era nella tradizione, e come è conosciuto all’estero, dove non è legato alle festività di fine anno.

Ad Abbiategrasso si svolgerà l’undicesima edizione di Abbiategusto, evento in collaborazione con Slow Food con il cibo protagonista. In questi anni nelle zone coltivate del Parco del Ticino e del Parco Agricolo Sud Milano sono tornate produzioni legate alla trasformazione del latte in formaggio, come per la valorizzazione della tradizione del gorgonzola artigianale, e anche la conversione verso produzioni più sostenibili. Tra le innovazioni che saranno presentate ad Abbiategusto vi sono il vino e il formaggio di capra del Parco del Ticino. C’è anche da segnalare la rinascita della pescacultura d’acqua dolce.

Con lo stesso argomento torna allo Spazio Pubblico Autogestito Leoncavallo di Milano la Terra Trema, un’idea nata da Luigi Veronelli per sostenere le piccole produzioni contadine e artigianali. Anima dell’iniziativa sono l’autocertificazione del sistema di coltivazione e il prezzo sorgente, il costo fissato dal produttore prima di cedere il frutto della propria fatica, meglio se direttamente, un modo per diminuire distanza e diffidenza tra chi consuma e chi coltiva.

Ultimo arrivato Semplicemente Uva, evento che si svolgerà in via Ventura dedicato al vino naturale, organizzato dal giornalista gastronauta Davide Paolini. In questa manifestazione in zona Lambrate saranno protagonisti le bevande di Bacco realizzate seguendo tre regole: esclusione dell’uso di concimi chimici, diserbanti e trattamenti antiparassitari sistemici in vigna, esclusione dell’uso di sostanze chimiche in cantina, e uso di lieviti indigeni.

E’ tornato ancora più goloso e affascinante Re Panettone, due giorni ambrosiana sul dolce simbolo di Milano che quest’anno si è svolta in alcune sale del Museo diocesano in corso di Porta Ticinese, nel sempre affascinante complesso di Sant’Eustorgio.

Come dodici mesi fa c’erano due sale, una per la versione tradizionale, che si fregia anche del titolo di Denominazione Comunale (De.Co), e l’altra per le declinazioni creative di questa formidabile pasta lievitata, con qualche incursione anche in altre, come l’abruzzese di Scanno, L’Aquila, Pan dell’orso. Il tutto con assaggi gratuiti e spiegazioni in quantità, oltre al prezzo calmierato a diciotto euro al chilo per gli acquisti, caro rispetto ai rispettivi prodotti industriali, a buon mercato considerato il costo nelle pasticcerie di questi artigiani del gusto.

Il Panettone è il blog che l’organizzatore della due giorni, Stanislao Porzio, ha dedicato al dolce ambrosiano e che aggiorna costantemente.

Infodeco.it è il portale dedicato al progetto delle denominazioni comunali, che possono essere di tre tipi: agricole, preparazioni alimentari, e prodotti artigianali. L’idea e l’avvio furono di Luigi Veronelli, enologo, gastronomo, giornalista, editore, di cui oggi è il quinto anniversario della scomparsa e che è stato ricordato con un’edizione a Scanzorosciate, Bergamo, della sua Terra e Libertà – Critical Wine.

Dal 1° al 5 dicembre ci sarà la Settimana del Tipico Panettone della tradizione milanese organizzata dalla Camera di Commercio di Milano, nella quale sarà possibile assaggiare gratuitamente il dolce nei punti vendita aderenti