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L’ALTA SALUMERIA CONTADINA DELLA V...

L’ALTA SALUMERIA CONTADINA DELLA VALLE DEL TICINO
C’era l’artigianato dei salumi divenuto grande industria, e ora c’e’ l’alta salumeria contadina, erede di quell’antico sapere della Valle del Ticino, con Abbiategrasso epicentro di questa storia agroalimentare. E’ una lenta ma costante crescita quella della riscoperta dell’allevamento e della trasformazione in insaccati e salumi delle carni di...

SCIENZE GASTRONOMICHE ANCHE NEI PAESI BA...

SCIENZE GASTRONOMICHE ANCHE NEI PAESI BASCHI
Scienza Gastronomiche nei Paesi Baschi. Una nuova facoltà che farà concorrenza a quella di Pollenzo di Bra, in provincia di Cuneo, di Slow Food. E’ quella che ha iniziato le proprie attività a San Sebastian, all’interno del Bcc, il Basque Culinary Center. La Spagna da tempo ha iniziato un percorso di valorizzazione della propria cucina, dei propri prodotti e della propria accoglienza....