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Identità Golose torna con Milano Food and Wine Festival, Il primo e più importante congresso internazione di cucina d’autore d’Italia, che si svolgerà dal 5 al 7 febbraio, quest’anno avrà anche un evento per il grande pubblico all’interno del Mico, Milano Congressi. Negli spazi degli ex padiglioni della Fiera dal 4 al 6 febbraio ci sarà infatti un grande tendone dove poter provare a prezzo calmierato, dieci euro, un piatto degli chef che partecipano al congresso, e i migliori vini italiani.

Il congresso prevede una particolare attenzione alle materie prime, che avranno una sessione per ciascuno delle giornate di Identità Golose, non a caso la presentazione è stata fatta al mercato comunale coperto di piazza Wagner, uno tra i più rinomati a Milano.

Il programma per questa ottava edizione è particolarmente ricco, e vede anche sezioni tematiche dedicate agli chef sotto i vent’anni, a piatti come la pizza o la pasta, alla cucina naturale (vegetariana o con cotture particolari), oltre che ai dolci, alla carne e al Trentino, la regione ospite di quest’anno del congresso. Identità Golose è giunto alla sua ottava edizione ed è sempre organizzato da Paolo Marchi, il suo ideatore.

In attesa che si inizi a parlare di cibo e alimentazione per Expo 2015 a Milano gli eventi che se ne occupano aumentano, lo scorso fine settimana c’è stato infatti l’Olio Officina Food Festival e in novembre Re Panettone, dedicato al dolce simbolo della città.

Re Panettone torna allo Spazio ex Ansaldo. L’evento che celebra la pasta lievitata simbolo di Milano si svolgerà il 26 e il 27 novembre, là dove fino alla metà degli anni ‘8o si lavorava l’acciaio per farne locomotive, carrozze ferroviarie e tram. Per la quarta edizione Re Panettone non poteva che scegliere un altro spazio della città con tanta storia, come la propria, tra le dieci De.Co. milanesi (Denominazioni Comunali) il Panettone è senz’altro la più internazionale. Nel 2011, non a caso, l’evento che celebra l’artigianato dei maestri pasticceri ha avuto in ottobre un’appendice anche a Londra. Re Panettone arriva quindi nella zona Solari-Tortona che è diventata uno degli epicentri della nuova Milano post industriale della moda, del design, dell’economia digitale, e della cultura. In alcuni capannoni che furono dell’Ansaldo ci sono infatti i lavoratori del Teatro alla Scala e sempre suoi terreni dell’ex stabilimento il Comune sta realizzando la Città delle Culture Extraeuropee, un progetto dell’architetto star David Chipperfield che risale al 2000. L’ingresso e gli assaggi a Re Panettone sono gratuiti, mentre l’acquisto del dolce è a prezzo calmierato, diciannove euro al chilo. Nelle due giornate ci saranno anche laboratori del gusto, abbinamenti con la Malvasia Doc dei Colli Piacentini, un premio, una mostra, e un convegno per i maestri pasticceri. La due giorni è organizzata dall’associazione Amici del Panettone.

Re Panettone è tornato, così come La Terra Trema e Abbiategusto, e si è anche aggiunta Semplicemente Uva. E’ un fine settimana goloso e sostenibile quello che sta per iniziare a Milano. Una tre giorni che però ha solide radici nei dodici mesi di lavoro degli agricoltori e degli artigiani.

La riscoperta del dolce simbolo di Milano è una piacevole progressione che continua da tre anni, grazie a un giornalista napoletano Stanislao Porzio.

E’ un passaparola apparentemente carsico che vede pasticceri e golosi crescere in tutta Italia, non solo nella città dove è nato. L’edizione 2010 di Re Panettone si svolgerà al Teatro Franco Parenti, un luogo più grande della prima sede al Teatro Litta e della seconda al Museo Diocesano. Quest’estate è anche stata rilanciata l’idea di produrre il dolce tutto l’anno, come  era nella tradizione, e come è conosciuto all’estero, dove non è legato alle festività di fine anno.

Ad Abbiategrasso si svolgerà l’undicesima edizione di Abbiategusto, evento in collaborazione con Slow Food con il cibo protagonista. In questi anni nelle zone coltivate del Parco del Ticino e del Parco Agricolo Sud Milano sono tornate produzioni legate alla trasformazione del latte in formaggio, come per la valorizzazione della tradizione del gorgonzola artigianale, e anche la conversione verso produzioni più sostenibili. Tra le innovazioni che saranno presentate ad Abbiategusto vi sono il vino e il formaggio di capra del Parco del Ticino. C’è anche da segnalare la rinascita della pescacultura d’acqua dolce.

Con lo stesso argomento torna allo Spazio Pubblico Autogestito Leoncavallo di Milano la Terra Trema, un’idea nata da Luigi Veronelli per sostenere le piccole produzioni contadine e artigianali. Anima dell’iniziativa sono l’autocertificazione del sistema di coltivazione e il prezzo sorgente, il costo fissato dal produttore prima di cedere il frutto della propria fatica, meglio se direttamente, un modo per diminuire distanza e diffidenza tra chi consuma e chi coltiva.

Ultimo arrivato Semplicemente Uva, evento che si svolgerà in via Ventura dedicato al vino naturale, organizzato dal giornalista gastronauta Davide Paolini. In questa manifestazione in zona Lambrate saranno protagonisti le bevande di Bacco realizzate seguendo tre regole: esclusione dell’uso di concimi chimici, diserbanti e trattamenti antiparassitari sistemici in vigna, esclusione dell’uso di sostanze chimiche in cantina, e uso di lieviti indigeni.

E’ tornato ancora più goloso e affascinante Re Panettone, due giorni ambrosiana sul dolce simbolo di Milano che quest’anno si è svolta in alcune sale del Museo diocesano in corso di Porta Ticinese, nel sempre affascinante complesso di Sant’Eustorgio.

Come dodici mesi fa c’erano due sale, una per la versione tradizionale, che si fregia anche del titolo di Denominazione Comunale (De.Co), e l’altra per le declinazioni creative di questa formidabile pasta lievitata, con qualche incursione anche in altre, come l’abruzzese di Scanno, L’Aquila, Pan dell’orso. Il tutto con assaggi gratuiti e spiegazioni in quantità, oltre al prezzo calmierato a diciotto euro al chilo per gli acquisti, caro rispetto ai rispettivi prodotti industriali, a buon mercato considerato il costo nelle pasticcerie di questi artigiani del gusto.

Il Panettone è il blog che l’organizzatore della due giorni, Stanislao Porzio, ha dedicato al dolce ambrosiano e che aggiorna costantemente.

Infodeco.it è il portale dedicato al progetto delle denominazioni comunali, che possono essere di tre tipi: agricole, preparazioni alimentari, e prodotti artigianali. L’idea e l’avvio furono di Luigi Veronelli, enologo, gastronomo, giornalista, editore, di cui oggi è il quinto anniversario della scomparsa e che è stato ricordato con un’edizione a Scanzorosciate, Bergamo, della sua Terra e Libertà – Critical Wine.

Dal 1° al 5 dicembre ci sarà la Settimana del Tipico Panettone della tradizione milanese organizzata dalla Camera di Commercio di Milano, nella quale sarà possibile assaggiare gratuitamente il dolce nei punti vendita aderenti