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Peperone Verde di Voghera

Coltivatori custodi dei semi, un istituto tecnico, una cooperativa sociale e una catena di supermercati. E’ questo il mix che ha permesso al Peperone di Voghera di tornare sulle tavole, prima pavesi, e adesso anche milanesi. L’ortaggio è una delle sette denominazioni comunali (De.Co) della capitale dell’Oltrepo Pavese.

E’ una progressione che prosegue ogni anno quella dell’incremento della produzione di questa bacca dolce e delicata di colore verde chiaro, non a caso soprannominata anche peperone bianco. Il successo è stato, ovviamente, decretato dai consumatori che lo acquistano in quantità sempre maggiore.

La riscoperta è iniziata nel 2005 con la costituzione di comitato scientifico composto da Istituto Tecnico Agrario Gallini di Voghera (Pv), Istituto Sperimentale Orticolo di Montanaso Lombardo (Lo), Istituto di Patologia Vegetale dell’Università di Milano e Cooperativa Villa Meardi di Retorbido, vicino a Voghera. Animatore del gruppo è stato il docente della scuola superiore Pier Luigi Megassini, attuale presidente dell’Associazione per la tutela e valorizzazione del Peperone di Voghera (Pepevo). Dopo una ricerca dei semi da alcuni piccoli produttori, c’è stata per tre anni la riproduzione in serra per ottenere la specie originaria, infine la reintroduzione in campo delle prime piantine nelle terre della Cooperativa Villa Meardi. La catena di supermercati Iper ha quindi di fatto adottato il progetto acquistando gran parte della produzione, vendendola inizialmente nel punto vendita di Montebello della Battaglia (Pv). L’incremento della produzione è costante e adesso il Peperone di Voghera si trova anche in altri punti vendita, come quello di Magenta, in provincia di Milano.

Secondo il Ghiottone Pavese, il Peperone di Voghera è ottimo nel risotto, non poteva mancare l’accoppiata con il riso, un altro dei prodotti dell’agricoltura pavese, e nella preparazione della salsa Peverata.

Su Facebook vi è un gruppo di appassionati, ma l’attività in questo momento è ferma.

E’ tornato ancora più goloso e affascinante Re Panettone, due giorni ambrosiana sul dolce simbolo di Milano che quest’anno si è svolta in alcune sale del Museo diocesano in corso di Porta Ticinese, nel sempre affascinante complesso di Sant’Eustorgio.

Come dodici mesi fa c’erano due sale, una per la versione tradizionale, che si fregia anche del titolo di Denominazione Comunale (De.Co), e l’altra per le declinazioni creative di questa formidabile pasta lievitata, con qualche incursione anche in altre, come l’abruzzese di Scanno, L’Aquila, Pan dell’orso. Il tutto con assaggi gratuiti e spiegazioni in quantità, oltre al prezzo calmierato a diciotto euro al chilo per gli acquisti, caro rispetto ai rispettivi prodotti industriali, a buon mercato considerato il costo nelle pasticcerie di questi artigiani del gusto.

Il Panettone è il blog che l’organizzatore della due giorni, Stanislao Porzio, ha dedicato al dolce ambrosiano e che aggiorna costantemente.

Infodeco.it è il portale dedicato al progetto delle denominazioni comunali, che possono essere di tre tipi: agricole, preparazioni alimentari, e prodotti artigianali. L’idea e l’avvio furono di Luigi Veronelli, enologo, gastronomo, giornalista, editore, di cui oggi è il quinto anniversario della scomparsa e che è stato ricordato con un’edizione a Scanzorosciate, Bergamo, della sua Terra e Libertà – Critical Wine.

Dal 1° al 5 dicembre ci sarà la Settimana del Tipico Panettone della tradizione milanese organizzata dalla Camera di Commercio di Milano, nella quale sarà possibile assaggiare gratuitamente il dolce nei punti vendita aderenti