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LATTE E FORMAGGI DA FIENO IN SVIZZERA

LATTE E FORMAGGI DA FIENO IN SVIZZERA
Il ritorno del latte fresco da fieno sta coinvolgendo anche la Svizzera dopo l’Austria. Da un anno è stata fondata l’associazione dei produttori che adottano questo tipo di alimentazione per le vacche senza cibi fermentati o geneticamente modificati. Nella confederazione elvetica già da tempo si possono trovare anche formaggi prodotti con il latte fieno, sono di uno dei grandi...

L’AUSTRIA GUIDA LA RISCOPERTA DEL ...

L’AUSTRIA GUIDA LA RISCOPERTA DEL LATTE FIENO
Il ritorno del latte fresco da fieno ha ormai quattro anni, e il suo epicentro in Austria. E’ una storia di agricoltura di montagna sostenibile quella dell’allevamento di bovini senza alimenti fermentati o geneticamente modificati. Dal 2013 a oggi il mercato di questo tipo di prodotto è arrivato al quindici per cento del totale, e si sta estendendo ad altri paesi europei, come...

LA VIA DELLE DISTILLERIE RURALI TIROLESI

LA VIA DELLE DISTILLERIE RURALI TIROLESI
Dalla frutta ai liquori fino ad arrivare al turismo. Eccoci alla via delle distillerie rurali del Tirolo, Schnapsroute, in Austria, dove negli ultimi anni quarantuno produttori hanno realizzato un percorso nei frutteti e nei laboratori delle acqueviti, per valorizzare ulteriormente il proprio lavoro e i propri luoghi. E’ una tradizione nel centro Europa quella di distillare il...

UN NUOVO FORMAGGIO PER IL PAESAGGIO D...

UN NUOVO FORMAGGIO PER IL PAESAGGIO D’ALSAZIA
Un nuovo formaggio per recuperare un’antica razza bovina e mantenere il paesaggio montano. Accade in Alsazia, regione francese al confine con la Germania, dove nella zona di Vosgi la produzione lattiero casearia è già diffusa, e i suoi prodotti più conosciuti sono il Gruyere francese e il Munster. In questo lembo di montagne, che confinano anche con la Svizzera, è in corso un...

VALPOSCHIAVO, DALL’AGRICOLTURA BIO...

VALPOSCHIAVO, DALL’AGRICOLTURA BIOLOGICA ALLA DIETA ALPINA
Cento per cento biologica. La Valposchiavo, in Svizzera, si fregia di questo marchio per indicare la qualità dei prodotti della terra e del paesaggio. E’ un processo di sviluppo sostenibile iniziato negli anni ’80 quello di questa valle italiofona del Canton Grigioni, che inizia a Tirano, in Valtellina, e finisce sotto al Massiccio del Bernina, famosa anche per essere attraversata dal...

L’ECONOMIA DEL MAIS DELLE VALLI BE...

L’ECONOMIA DEL MAIS DELLE VALLI BERGAMASCHE
Antichi mais cercasi per valorizzare il territorio. L’esperienza positiva del mais Spinato di Gandino si sta ripetendo con il Rostrato Rosso di Rovetta, entrambi in Valseriana, e altri potrebbero aggiungersi anche in alta Valbrembana. Biodiversità e sviluppo locale sembrano aver trovato un nuovo modello per l’agricoltura di montagna sostenibile. La riscoperta di alcuni antichi mais...

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