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LE COMUNITA’ DEL CIBO DI PORTLAND ...

LE COMUNITA’ DEL CIBO DI PORTLAND INFRASTRUTTURA PER LA BIODIVERSITA’
A Portland le comunità del cibo sono uno dei pilastri della strategia per la propria sostenibilità, la città dell’Oregon, Stati Uniti occidentali, si è prefissata di ridurre le emissioni di anidride carbonica dell’ottanta per cento entro il 2050. I cittadini hanno costruito relazioni stabili con gli agricoltori dell’area metropolitana. Questa alleanza ha permesso il...

IL VINO DI CANOHES SALVA PAESAGGIO E CUL...

IL VINO DI CANOHES SALVA PAESAGGIO E CULTURA
Rilanciare la piccola viticoltura preservando il paesaggio di Canohes e Pollestres, fatto di colline e zone umide. E’ questo il progetto in corso nel sud della Francia vicino a Perpignan. Il volano per questo progetto è stato il rilancio delle pratiche di agricoltura periurbana dell’adiacente area metropolitana, che si trova nei pressi dei Pirenei. La necessità di...

MIGUSTO CITTA’ & CAMPAGNA, IL...

MIGUSTO CITTA’ & CAMPAGNA, IL REDESIGN DELLA FILIERA CORTA
E tre, MiGusto Città & Campagna, Farmer food & Design Experience, anche quest’anno è tornata al Fuorisalone di #tortonaroundesign, in via Bergognone angolo via Tortona, accanto alla ex Ansaldo. Quest’anno, oltre alla collaborazione di chef e aziende agricole ci abbiamo aggiunto gli allievi cuochi, e, ovviamente, c’è stato il contributo di aziende di allestimenti esterni....

LA FILIERA CORTA DI AMSTERDAM

LA FILIERA CORTA DI AMSTERDAM
La filiera corta ha fatto breccia nelle mense pubbliche dell’area metropolitana di Amsterdam, e ha portato a una crescita delle aziende agricole dei dintorni, anche biologiche. E’ questo l’esito di un progetto durato tre anni, che ha interessato la penisola a nord della città olandese. Obiettivo dell’iniziativa, che ha coinvolto le istituzioni locali e i...

COLLETTIVI GASTRONOMICI PER LA FILIERA C...

COLLETTIVI GASTRONOMICI PER LA FILIERA CORTA CATALANA
Ci sono anche i collettivi gastronomici tra i protagonisti della nuova filiera corta agricola in Spagna. Il movimento è nato in Catalogna e si è propagato al resto della penisola iberica, ma qui ci sono le radici che stanno trainando da vent’anni la sostenibilità e l’innovazione della cucina spagnola. I collettivi gastronomici sono l’unità di base della rete che mette...

MOZZARELLA SHOW, MILANO AMA SEMPRE DI PI...

MOZZARELLA SHOW, MILANO AMA SEMPRE DI PIU’ LA FILATURA IN DIRETTA
Mozzarella show sempre più diffuso e articolato a Milano e dintorni. Si può anche mangiare in alcuni dei nuovi microcaseifici urbani, che sono l’evoluzione dei primi nati in provincia. Lo spettacolo della produzione della mozzarella, dopo aver conquistato Milano, sta vivendo un’ulteriore fase di contaminazione e redesign della produzione e consumo. La consacrazione arriverà con Eataly,...

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